| 俗话讲：秋风起食腊味。我都很喜欢吃腊味的，于是请教老人家做法，回来也自己动手学做。去年做了几次，我老公都赞不绝口，今年也做了一点，不过心血来潮时做的，没准备好材料就做了，没有放姜蓉和蒜蓉，如果放了更香、更好味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花腩肉1500g |
| 【辅料】生抽适量，盐适量，酒适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的猪肉洗净，去除杂质和猪毛。 |
 | 2.烧一锅热水，把洗净的猪肉放进去，烫一会。 |
 | 3.看，这样会去除一点油腻 |
 | 4.把烫好的猪肉再用清水冲洗一下，再用刀在猪肉末端插一个孔，穿入绳子。（没有准备，不然用白色的棉绳子的，只好用尼龙绳） |
 | 5.穿好后，稍稍吊干一下水份 |
 | 6.准备好腌料：生抽、酒、盐、白糖。 |
 | 7.用盘装下所有腌料，调成腌汁。（生抽约大半碗，可用老抽，颜色更好看。盐就跟平时炒菜放的差不多，白糖、酒是放些调味的，适量即可） |
 | 8.把吊干表面水分的猪肉放进盘里，胶原蛋白制4小里以上。（期间不时翻动，使之充分入味 |
 | 9.入味好的猪肉再次吊起，一段时间后再把剩余的腌汁涂在猪肉的表面，直到把腌汁涂完。最好在阳光下晒干，一般有北风2-3天即可。（我不喜欢晒得太干，干过头会太硬，不好吃） |
【自制腊肉做法小贴士】
| 1、用热水烫一下猪肉会去除部分油腻及猪肉的骚味。如果有姜蓉、蒜蓉效果更香。 2、我把做好的腊肉切成两段，用保鲜袋装起，放入冰箱随吃随用。 |
