| 这几天不知道家里人集体吃坏什么东西了，一家人都闹肚子，老爸和弟弟严重到脱水打点滴。我这个孕妇抵抗力反而是最好的了。小小的折腾了两天，总算是稍微好了一点。从这以后外边卖的凉菜小吃，基本不怎么买来吃，想吃的时候就自己花点时间做来吃。凉皮真的算是夏天的标配啦，我家经常做来吃，虽然比较麻烦，但是自己做起来比较干净，吃起来放心。夏天真的很容易细菌中毒之类的，大家吃东西一定要小心一点。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉600g |
| 【辅料】盐3g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里边加入盐3g，加入适量的水和成面团，放一边醒半小时 |
 | 2.将醒好的面团取出揉光滑 |
 | 3.放在清水中开始洗面 |
 | 4.这是第一次洗好的淀粉水，将淀粉水过滤到另一个盆中，剩下的面继续放入清水中洗 |
 | 5.大约洗4-5次以后，就可以洗出面筋来了 |
 | 6.面筋放在国内，蒸20分钟就熟了，切小块食用就可以了 |
 | 7.将所有的淀粉水过筛倒在一个大盆中，放一边过夜 |
 | 8.第二天将大盆中黄色的面浆水倒掉，只留底部白色的淀粉水，用勺子搅匀 |
 | 9.取一个平一点的盘子，底部刷一层油 |
 | 10.舀一勺淀粉水，晃匀 |
 | 11.放在锅内蒸2分钟左右，一直到凉皮鼓起大泡，取出 |
 | 12.将蒸好的凉皮，取出，放在凉水里降温，知道能轻松的取下凉皮 |
 | 13.取下的凉皮，韧性很好哟 |
 | 14.依次做完所有的凉皮，抹上油摞在一起，随吃随取就可以了（我用了一个十寸的平盘和8寸的果盘，成品一共18张） |
 | 15.成品，吃的时候根据自己的口味加入调味料就好了(麻汁用开水化开以后，加入味达美和香醋，然后加一点食用盐，和辣椒油，配上黄瓜丝就是简单的吃法) |
【自做凉皮做法小贴士】
| 小贴士凉皮蒸的时候一定要蒸熟才可以取出，不然的话取不下来，而且吃起来没有韧性，会发粘 水开以后再放入凉皮蒸，小火就可以 面和好以后一定要醒一会再洗面 水淀粉有条件的话尽量过夜，中间不要晃动 |
