| 有暖气了家里好热，弄点面皮两块凉快，传统面皮繁琐但好吃。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，水250g |
| 【辅料】黄瓜适量，木耳适量，胡萝卜适量，耗油适量，麻酱适量，生抽适量，盐适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.加少许盐和面（稍硬一点）醒30分钟以上 |
 | 2.洗面，洗到面发白就可以倒另一个大锅 |
 | 3.洗完的面基本后面都没有白色了，就算洗完了 |
 | 4.面筋加酵母发酵一阵上锅蒸15分钟，待凉切好备用 |
 | 5.倒掉上面的水，沉淀下来的面粉用大勺搅拌均匀待用 |
 | 6.准备两个盆抹油倒入面浆进锅蒸 |
 | 7.蒸熟放冷水里降温，待凉用勺子沿着一圈揭开就可以啦 |
 | 8.面皮成型 |
 | 9.接下来就拌着吃咯，加入全部辅料一拌就可以啦 |
【自制凉皮，面皮做法小贴士】
| 小贴士沉淀好了的面皮水留少一点面皮比较厚一点硬一点，水多一点面皮就会软一点薄而且白。上锅前刷一次油就行了，最好用三个盆交替（我家没有大的，这个盆底很窄好麻烦） |
