| 凉皮做过一次洗面的，这是第二次做，跟着老师学的搅面面皮，虽然是第一次用这种方法但是效果很好哦，没有做凉皮的锣锣，我用的平底烤盘，用着也还凑合，估计要是用锣锣，效果会更好吧。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，盐3g，水590g |
| 【辅料】芝麻油适量，辣椒油适量，黄瓜1根，大蒜3瓣，生抽适量，醋适量，凉白开适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和盐混合均匀 |
 | 2.倒入一半水295克顺着一个方向搅拌均匀至起筋，然后静置20分钟。继续搅拌至顺滑无颗粒状态 |
 | 3.倒入剩下的一半水搅匀。 |
 | 4.就成了凉皮糊糊 |
 | 5.烤盘刷层油倒入一勺面糊糊 |
 | 6.锅中水烧开，将烤盘放入锅中中大火盖盖蒸约3分钟，至表面起大泡泡就可以了 |
 | 7.取出放在凉水盆中冷却 |
 | 8.接下来 |
 | 9.倒扣在刷油的篦子上，以后揭下每一张都刷上一层芝麻油，直至都做完 |
 | 10.做好的凉皮折叠切成细条 |
 | 11.黄瓜切成细丝 |
 | 12.大蒜切碎 |
 | 13.黄瓜和蒜末放入盛凉皮的碗中 |
 | 14.倒入适量的辣椒油和调料汁 |
 | 15.拌匀即可食用啦！ |
【自制凉皮做法小贴士】
| 小贴士搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌。 面粉中加入盐是为了让面粉更筋道。 原来老师的方子中500克面粉放了20克的红薯淀粉，可以增加凉皮的亮度，我没有就没加。 |
