| 夏天来了，晚上没胃口？来点清凉爽口的凉粉吧～外面买总担心添加不安全的东西了，自己动手做，简单美味放心 |
【食材与调料】
【主料】土豆淀粉200g，水1000g，黄瓜一根 |
| 【辅料】麻酱两汤匙，醋适量，生抽适量，盐适量，蒜三瓣 |
【制作步骤】
| 1.淀粉与水的比例是1：5，一碗淀粉，五碗水，我用的是200ml的杯子测量的，五碗水中的一碗用来与淀粉混合，搅拌均匀。其余四碗水倒入锅中烧开 | 2.水开后转小火，将混合均匀的淀粉水缓慢倒入开水中，保持中小火搅拌，防止糊锅 | 3.一直搅拌至粘稠，搅拌阻力变大，由白色变为透明状，大概五分钟，关火 | 4.倒入容器中，不着急可自然冷却，至少两个小时。着急可带容器放入冷水盆，加速冷却，那也需要半小时以上。冷却定型后用小刀或刮刀沿容器壁划一圈，倒扣自然就脱模了，很容易弄出来 | 5.根据个人爱好切块或条，将黄瓜拍块或切丝，放入大碗中。将蒜拍碎，用一点凉开水浸泡待用。在麻酱中加入一点醋（代替水稀释麻酱），一个方向搅拌，一点一点加醋，让麻酱由粘稠到稀，如果觉得醋太多，可以继续加生抽，也可以加凉开水搅拌麻酱，最后加入盐，搅拌均匀。将调好的麻酱汁跟蒜汁倒入凉粉中，拌匀即可 |
【自制凉粉做法小贴士】
| 小贴士家里只有土豆淀粉，平时炒菜勾芡用的，拿来直接做了，可以使用绿豆淀粉，红薯淀粉 |
