| 红果，又名山里红、山楂、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故红果被人们视为“长寿食品”。最能代表老北京特色的北京红果果脯就是用红果制作而成。北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素Ｃ，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】红果500g |
| 【辅料】白糖100g，水500ml，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.红果清洗干净。 |
 | 2.用一根筷子对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶出。 |
 | 3.取出果核后，准备一大碗清水，放入盐，将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟。 |
 | 4.20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的锅中. |
 | 5.中小火烧开水后，加入50克白糖。 |
 | 6.待红果煮制微微鼓肚后关火 |
 | 7.捞出拭干水分。 |
 | 8.放入盘子中，撒入剩下的白糖。 |
 | 9.放入微波炉调制高火，每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可。 |
 | 10.放凉后即可食用。 |
【自制红果果脯做法小贴士】
| 隔2分钟就要取出稍微翻拌一下，使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果，还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。 |
