刚开始制作面包时本来是打算制作毛毛虫面包的,可是当将面团擀开后感觉太短,于是临时改成花生酱花包啦。香浓的花生酱是我的大爱,如果喜欢甜味的可以在酱里添加一些糖,红糖白糖均可,香甜的花生酱面包作为早餐那真是太好吃啦。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g |
【辅料】黄油35g,盐3g,酵母3g,白糖35g,奶粉15g,鸡蛋30g,水140g,花生酱适量 |
【制作步骤】
1.还是采用的中种冷藏法制作的,具体的和面、发酵过程图可参看“中种冷藏法葡萄干吐司“1-14步的制作过程,菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/372328 当面团发酵到二倍大时即可开始制作面包。 | |
2.将面团排气后分割成六份,滚圆静置15分钟。 | |
3.然后取一面团擀成长条的薄片 | |
4.留出三分之一的边缘后均匀的抹上花生酱 | |
5.将留出的部分切成较均匀的小边口 | |
6.从涂抹了花生酱的那边慢慢卷起 | |
7.然后再将两头向中间并拢成圆卷形 | |
8.全部做好后放入涂抹了黄油的烤盘上,放入烤箱进行二次发酵(下面放入热水会缩短发酵的时间) | |
9.当发酵到二倍大时从烤箱内拿出 | |
10.表面刷上蛋液,放入预热180度的烤箱内烘焙20分钟 | |
11.当面包表面变成金黄色时即可出炉 |
【中种法花生酱花包做法小贴士】
可以选择自己喜欢的酱料涂抹变换口味 二次发酵时上面可盖上保鲜膜或抹些水,防止表面发干。 |