自制剁椒,自制剁椒的做法 - 阳康菜谱网自制剁椒做法大全

前些日子买了些小辣椒，想着日常做菜时用的，结果就用了一次，实在是太辣，只吃到辣椒盖过的菜都辣得嘴唇发麻，全身冒火，没办法，就把它制成剁椒了，这样可以减少一些辣味。这个剁椒是7月3日做的，到现在吃起来才刚好，中途试吃了几次，都还很辣，现在终于可以享用美味了，这个做法是用料理杯做的，不用怕剁的时候辣到手或弄的泪流满面了。

【食材与调料】

【主料】朝天椒400g

【辅料】白糖适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.把辣椒洗净风干。
	2.取生姜和大蒜去皮。
	3.把生姜和大蒜用料理杯磨碎。
	4.带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。
	5.把辣椒一分为二的长度切开。（这个可以随便用刀乱切几下就行）
	6.把辣椒放入料理杯，开最低档，开几秒马上关，这样看自己想要辣椒多大块的，如此反复几次达到自己想要的程度即可。
	7.把碎好的辣椒，姜，蒜放入一个干净无油，无水的盆子里。
	8.加入适量的盐。
	9.再加入适量白糖，充分拌匀。
	10.把做好的剁椒装入干净无油无水的玻璃瓶里，淋上高度白酒。
	11.盖好盖子，室温发酵一天后进冰箱存放7天左右即可食用。