| 早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧，只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧，区别应该主要在浇汁儿上，有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的，还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中，淋上一勺芝麻酱、蒜汁，腐乳汁，韭菜花，酱油，再加上一点香油和香菜末就算齐了，浇头简单却也好吃的不得了。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆100g |
| 【辅料】纯净水1000g，内脂2g |
【制作步骤】
 | 1.黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了） |
 | 2.泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份加入1000毫升纯净水。 |
 | 3.启动美的破壁机豆浆模式，显示制做时间为23分钟。 |
 | 4.破壁机自动完成煮和搅打的全过程。 |
 | 5.煮好的豆浆可以直接饮用。 |
 | 6.为了得到口感更细腻的豆腐脑，先将豆浆过滤，自然晾至8、90度就可以点浆了 |
 | 7.2克内酯先用温水溶解。 |
 | 8.将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀，用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。 |
 | 9.静置20分钟到凝固即可。 |
 | 10.加料就可以享受了。 |
【自制豆浆豆腐脑做法小贴士】
| 小贴士1、豆浆不可以太稀，足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑。 2、内酯点入后，不用过度搅拌。 3、如果天气较冷静置时请保持40左右的温度。 |
