【食材与调料】
【主料】细砂糖125g，冷水25g，热水90g，淡奶油125g |
【制作步骤】
 | 1.普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克 |
 | 2.锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水 |
 | 3.将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌 |
 | 4.渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候 |
 | 5.加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色 |
 | 6.这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。 |
 | 7.接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。 |
 | 8.用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了 | 9.刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈 |
【焦糖奶油酱做法小贴士】
