| 我国的小吃文化相当的深厚，其中豆腐脑就是一道不可不提的小吃了，作为流传千年的一种小吃，自然是受历朝历代的大众所喜爱的，相传西汉时期，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安和他的那些能烹调百味、善制食品的门客，以大豆(陕西叫黄豆、白豆)为原料，“磨豆为乳脂，名曰豆腐”，旋即传入民间，而豆腐的姊妹品也随之出现，因其洁白如玉，柔软细嫩，犹如动物的脑髓，故名豆腐脑。豆腐脑可以说是不管大人小孩都喜欢的食品，特别是在街头，豆腐脑是一种超人气的小吃。自己在家做豆腐脑其实也很简单，只要买上一些石膏或者葡萄糖内脂，就能轻轻松松做出嫩滑的人气小吃-豆腐脑哦。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆100g |
| 【辅料】葡萄糖内脂3g，纯净水1000ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.黄豆提前浸泡一夜。 |
 | 3.泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。 |
 | 4.豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。 |
 | 5.做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。 |
 | 6.这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。 |
 | 7.化开内脂稍微搅拌一下。 |
 | 8.把豆浆冲入容器中。 |
 | 9.盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。 |
 | 10.盖上盖子焖至15-20分钟。 |
 | 11.豆浆凝固成为豆腐脑即好。 |
【自制豆腐脑做法小贴士】
| 小贴士干黄豆一定要浸泡4-5个小时，把黄豆泡透涨发之后再打至豆浆。 可以先用果蔬汁功能把黄豆搅打一遍，然后再用豆浆功能搅打豆浆，这样做可以让豆浆打的更加细化出浆率更高。 一般黄豆和水的比例为1:7左右，有的还有1:6的，我这个1：7觉得正好，豆腐脑的口感相当棒。 豆腐王内脂一般淘宝可以买到，可以按照上面的说明添加就好。 内脂一定要加少许温水化开，彻底融化后，把豆浆冲入里面，不要搅拌。豆浆的温度保证在80-90度之间就可以。也就是打好的豆浆稍微冷凉2分钟就差不多了。 把豆浆放入蒸锅，利用蒸锅的热水温度，帮助豆浆凝固，可以使豆腐脑更容易成功，我第一次做就没有放入热水蒸锅，只是把豆浆静置，结果豆浆凝固的不理想，所以最后放入热水蒸锅非常重要，可以提高豆腐脑成功率。还有时间也不要太长15-20分钟就差不多了，时间再长豆腐脑会老影响口感。 |
