| 作为一个酷爱面食的人，几乎每天都离不开面。手擀面是我最爱吃的，劲道爽滑，这里我加了盐和鸡蛋，既有营养又好吃，而且还不易断，还是自己做的香啊 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1碗，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋，用清水和面 |
 | 2.和成稍硬一点的面团（比饺子面要硬），放一旁饧10分左右 |
 | 3.将饧好的面团用擀面杖擀开 |
 | 4.在面皮上撒些面粉，擀的时候防止粘连 |
 | 5.用擀面杖从面皮的一端卷起，反复擀，再打开，撒面粉，换位置卷起擀，就这样反复几次擀成薄厚均匀的面皮 |
 | 6.面皮擀到差不多1毫米厚，就可以叠成一叠一叠的，面皮要撒些面粉，防止切面时粘连 |
 | 7.用刀将叠好的面皮切成自己喜欢的宽度 |
 | 8.再用手抖开 |
 | 9.新鲜的手擀鸡蛋面就做成了，可以冷冻随吃随取，也可晒干 |
【自制纯手工鸡蛋面做法小贴士】
| 面团要比饺子面硬 擀面皮时要多撒些面粉，防止面皮粘连 面粉里加盐和鸡蛋吃起来劲道爽滑，面条不易断 |
