中种北海道肉松吐司,中种北海道肉松吐司的做法 - 阳康菜谱网中种北海道肉松吐司做法大全

作为一个地道的南方人，却爱吃面食。不管是中式、西式都特别钟情。但是制作过程简直是用恐怖来形容。特别是揉面那个阶段，看人家达人的手揉视频和教程明明很容易。可是到自己这儿，却只能坑爹。整个厨房也像是灾后现场。在几次失败之后，我果断的入手一台东菱面包机。这玩意儿可是太方便了，不说那些五花八门的额外功能，光是能帮我揉面团就高兴坏我了。当然，起步总是磕磕碰碰的。但是一次次的练习会越来越好。今天的面包食谱是我做的第一个成功的面包，因为有纪念意义，所以特别钟爱。当初还不会做面包，朋友推荐我试试中种北海道吐司，我就找了圆猪猪博客里的【北海道牛奶土司（100%中种法）】。因为圆猪猪用的是手揉加厨师机，而我是用面包机，并且气候温度也不同。我就根据自己的情况适当改了下材料用量和面包机各阶段用时，并加入肉松。注：操作时间按东菱面包机DL-T13为标准！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，细砂糖15g，酵母粉5g，鲜奶80g，动物鲜奶油70g，蛋白18g，黄油10g

【辅料】蛋白20g，盐3g，糖38g，奶粉15g，黄油10g，肉松适量

【制作步骤】

	1.做面包是需要很多材料的，为了避免制作过程中手忙脚乱，请先把所有材料称量准备好。
	2.这里的主料，其实就是制作中种所需要的材料，我们先做中种。首先，将主料中酵母粉和鲜奶混合溶化成液态。再将主料中除了黄油以外的所有材料按先液体后固体的顺序加入面包机。选择【和面】功能，设定时间为20分钟。在12分钟时按暂停，加入软化好的黄油，启动面包机继续揉。总共揉完20分钟。
	3.面包机结束和面程序后，回主菜单，用【发酵/解冻】功能，设定30分钟，让面团发酵至2倍大。
	4.将发酵好的中种切成小块，加入除了黄油和肉松外的其他辅料。选【迪艾法】。设定【中烧色】、【无果料】、和面20分钟（12分钟后暂停放软化的黄油），一发45分钟，排气5分钟，二发1小时，烘烤45分钟。如果面包机上没有自由设定时间功能，也可以选择【标准面包】或【甜面包】，出来效果一样的。注意不要忘记揉面12分钟后放黄油哦，黄油是必须提前切碎软化好的，才揉得开。
	5.一发排气后，按暂停。拿掉搅面刀，把面团拿出来整形。在垫子上撒点粉防粘。用塑料刮板将面团分成3等份，滚圆松弛15分钟。
	6.将面团擀成椭圆形，我这里撒的是肉松，当然也可以换成其他馅儿料。
	7.将4边都向中间折起。用手按压排气。
	8.再用擀面杖擀成和面包桶同样宽度的长方形。
	9.把它卷起来。
	10.把3个都卷好，并排放入面包桶内。按启动，面包机就会继续2发然后烘烤。
	11.这是已经二发结束后的样子。面团已经发起来了。胖乎乎的很可爱吧。
	12.等面包机烘烤面包结束后，把面包桶取出侧着放凉，这样可以防止面包热的时候回缩变矮。
	13.当当当当~美美的中种北海道肉松吐司就出炉啦~(≧▽≦)/~
	14.里面有好多肉松哦，绝对比外面买的吃着爽。面包组织也不错。可惜大晚上手机拍的看不清楚。谁叫我白天这么忙，只有晚上才能做深夜烘焙呢。