| 鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。 用鹅胗爆炒或卤制的菜口感脆爽且不油腻，最主要它是养胃佳品，在美味待客菜中，多吃也不伤胃哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】鹅胗200g，花椰菜100g，胡萝卜50g |
| 【辅料】老卤300g，盐3g，鸡精3g，生姜5g，料酒3ml，红薯粉10g，白糖3g，水15ml |
【制作步骤】
 | 1.鹅胗洗净，先切片不切断根 |
 | 2.再纵向切成花状不断根 |
 | 3.烧开水加入生姜片和料酒，将鹅胗沸水去腥味煮成菊形 |
 | 4.将老卤用水化开，熬煮2分钟 |
 | 5.将鹅胗放入卤水里小火煮8分钟出锅晾凉 |
 | 6.胡萝卜切成条状飞水断生后，过凉开水备用 |
 | 7.花椰菜摘小节沸水断生后，过凉开水备用 |
 | 8.将鹅胗、胡萝卜条和花椰菜装盘 |
 | 9.用红薯粉、糖、盐、鸡精加水调成芡汁，炒亮 |
 | 10.用小勺舀芡汁浇在菜上即成 |
【脆卤鹅胗做法小贴士】
| 鹅胗不易久卤，只需7、8分钟入味即可，不然肉质会粗韧难嚼不脆爽了 |
