| 萝卜干就是晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。萝卜干的营养价值萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉 |
【食材与调料】
【主料】肥肉10g |
| 【辅料】油一勺，白糖少许，酱油一勺 |
【制作步骤】
 | 1. 准备肥肉，萝卜切粒，葱，蒜 |
 | 2. 肥肉下锅用油煸出油 |
 | 3. 下入萝卜和蒜末翻炒 |
 | 4. 下少许糖和酱油翻炒，最后放入葱花即可 |
 | 5.已经做好的成品 |
【猪油炒萝卜干做法小贴士】
| 小贴士萝卜干买回来后用清水泡淡，不然吃起来会很咸 这一道菜非常的下饭，早上吃稀饭非常的好吃 |
