| 四季豆新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C，豆中能提供充分的铁和钾。午饭时间，打开冰箱，有包子、馒头、还有妈妈给蒸好的咸鱼，看看一袋袋的蔬菜，就随手取出了四季豆，准备炒个芸豆丝，突然想起曾经在Nicole的书中看过有相关的菜谱，于是浏览一下，就学着做起来。Nicole制作的这道芝香四季豆是一道凉拌菜，这也是我第一次知道还有这种做法，在我的感觉里像四季豆这种食材除了炒就收炖，没有想到，品尝了之后，真是别有滋味，或许是我口重的缘故，我添加了少许的一品鲜酱油，白芝麻的用量我也相应地增加了一些，因为芝麻是医生推荐的补钙食品之一，对我的腰突引起的脚踝疼痛很有好处，这道菜经过我的调拌之后，味道真的很赞，一个人瞬间就消灭了一整盘，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆100g |
| 【辅料】白芝麻适量，盐少许，香醋1汤匙，芝麻油1茶匙，糖少许，椒盐少许，一品鲜酱油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备好四季豆和白芝麻。 |
 | 2.四季豆去除豆弦，洗净，切丝。 |
 | 3.锅中加清水，烧开后放入四季豆，焯烫3分钟。 |
 | 4.将焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡。 |
 | 5.降温后的四季豆沥干水分，并放入少许盐和糖。 |
 | 6.加入少许的椒盐。 |
 | 7.加入适量的香醋、酱油和芝麻油。 |
 | 8.加入白芝麻，拌匀即可。 |
【芝香四季豆做法小贴士】
| 小贴士四季豆尽量焯烫的久一点，以免不熟会有毒素残留。 没有身体原因，一定要加入少许的糖，可以使味道更鲜美。 也可以加入少许辣椒油，拌成辣味的。 |
