| 为了“八别”猪头的特制生日蛋糕，偶周末早早就到家准备蛋糕的夹层材料—肉松。做肉松的确是一件费时费功的活，时间长还不算，还得劳筋动骨的，偶手那个酸啊~不过久久一次，倒也还是可以动手试试，起码比起外面的现成品，自己做的新鲜看得到，还足量哩。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉500g |
| 【辅料】料酒15ml，葱姜适量，老抽20ml，食盐5g，白糖20g，鸡精10g，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切片加入姜片、葱段，加料酒用高压锅煮烂，需时45分钟。 |
 | 2.撇去葱姜，把肉片沥干水分。 |
 | 3.用双手将猪肉拆成若干个小块，再将所有小块沿直纹路撕成细丝。 |
 | 4.锅内放油中火加热，将猪肉均匀撒入锅中翻炒。 |
 | 5.加入调味后拌匀，平铺在不粘锅上用小火炒至。不时翻动肉丝炒制30分,让其干身松脆. |
 | 6.起锅前撒入适量的芝麻即可. |
【芝香酥脆肉松做法小贴士】
| 小贴士做好的肉松加入芝麻或海苔碎，风味更佳 |
