粽香茄子粉蒸肉,粽香茄子粉蒸肉的做法 - 阳康菜谱网粽香茄子粉蒸肉做法大全

炎热的夏季，看到这道清爽的肉肉菜，你是不是胃口大开呢？芦苇叶既可以用于包粽子，还可以用来做这道粉蒸肉，有了芦苇和茄子的清香，粉蒸肉吃起来少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味，非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶，可以用干的粽叶、荷叶代替，效果会差不多的。

【食材与调料】

【主料】五花肉450g，长茄子1个，糯米50g，大米50g

【辅料】甜面酱1大勺，盐1/4小勺，花椒2g，豆瓣酱1大勺，番茄酱1大勺，黄酒3大勺，味精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，白糖2小勺，豆腐乳1/2块，腐乳汁1大勺，芦苇适量，生姜适量

【制作步骤】

	1.五花肉清洗干净。
	2.把五花肉切成片。
	3.豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。
	4.肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。
	5.用手抓匀，腌制10分钟。
	6.炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。
	7.小火炒至米粒膨胀，微微发黄。
	8.把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。
	9.把打好的米粉放入肉片中。
	10.用手抓匀。
	11.茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。
	12.盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。
	13.把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。
	14.把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。