| 年前猫住的这个地区时不时地传出有禽流感的新闻，以至于年三十的年夜饭都没见到鸡肉的影子，实在是憋不住了，今天一定要做上一点来解解馋，到市场买菜的时候，路过一家饭店，见上面有一招牌菜就是葱油鸡，好吧，今天咱在家里自己做，干净卫生吃的健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】子鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，姜25g，熟芝麻适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.取半边鸡，姜葱洗净。 |
 | 2.汤锅内坐水，把鸡放入锅内。 |
 | 3.再放入几片姜，一根葱，开火。 |
 | 4.当锅内的水开始沸腾时，用个汤勺舀锅内的热水浇在鸡皮上，直到鸡皮完全收缩绷紧，这时的鸡肉是半生熟的。 |
 | 5.取出放入冷水中浸泡至凉透。 |
 | 6.接着再放入锅内继续煮，直到成熟，判断成熟与否可以用根筷子轻轻扎一下肉厚的地方，没有血水往外冒，就表示成熟了。 |
 | 7.与此同时，把小葱放入捣盅内捣成茸。 |
 | 8.直到捣成茸。 |
 | 9.再把姜也捣成茸，和葱茸一起放入在锅内，加入适量的盐与糖拌匀。 |
 | 10.浇上烧的滚烫的热油。 |
 | 11.边浇边搅拌均匀，这样就做好姜葱茸了。 |
 | 12.当鸡完全成熟后，即可捞出斩件。 |
 | 13.斩成块后，放入碗中。 |
 | 14.浇上葱姜茸，洒上芝麻，欧了。 |
【芝香葱油鸡做法小贴士】
| 鸡肉在煮的时候，始终保持中小火，当完全成熟后，可先在汤锅内浸泡10-20分钟，这样的鸡肉口感鲜嫩多汁哦。 |
