| 菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。原产地中海沿岸，菜花是洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花1个，猪头肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，姜少许，蒜头少许，小葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.菜花切小朵洗净并浸泡 |
 | 2.熟猪头肉切片 |
 | 3.将洗净的菜花氽水 |
 | 4.热锅下油，爆香姜和蒜头后倒入猪头肉翻炒后盛起 |
 | 5.原锅再下油，倒下菜花翻炒 |
 | 6.然后将猪头肉倒入，加少许水将菜焖煮一会儿，最后加少许葱炒匀 |
 | 7.上碟前加盐和生抽调味即可 |
【猪头肉炒菜花做法小贴士】
| 菜花富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮菜花不宜高温烹调 |
