| 银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力；银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜；银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育；银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。 |
【食材与调料】
| 【主料】银耳1朵，紫薯1个 |
| 【辅料】冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.银耳用水泡6小时以上泡发，洗净，撕成小朵 |
 | 2.紫薯去皮切片 |
 | 3.将银耳放入砂锅，添适量清水，大火煮开，小火慢熬一个小时 |
 | 4.银耳熬一个小时出胶质后，放入紫薯 |
 | 5.放冰糖 |
 | 6.熬至紫薯熟透，汤汁粘稠即可 |
【紫薯银耳汤做法小贴士】
| 挑选银耳的技巧: 好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是受潮后烘干的结果。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，则表明品质不佳。其次，优质的银耳应干燥，无潮湿感、无异味，如品尝带有辣味，则为劣质银耳。此外，银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不宜食用。 |
