| 刚蒸出来的时候麻麻非说它是发糕……待切下来凉下来、麻麻很惊讶地说……诶？好像是千层饼诶~我很汗颜地抗议道：伦家本来就是千层饼好不好！！！！ |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯300g，中筋面粉300g，酵母4g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯切块 |
 | 2.冷水洗去淀粉 |
 | 3.装盘上锅蒸15分钟、蒸熟 |
 | 4.将蒸熟的紫薯放到盆里碾碎 |
 | 5.放入面粉、酵母 |
 | 6.搅拌均匀 |
 | 7.添加适量水和成面团、饧10分钟 |
 | 8.放到面板上揉匀 |
 | 9.面案上撒适量薄粉防粘 擀成长方形片状 |
 | 10.刷上油……额、看不出来 |
 | 11.撒上面粉、抹匀……也看不出来…… |
 | 12.向内测叠起三分之一 |
 | 13.叠起另一边的三分之一、这样就成了三层了~ |
 | 14.再次擀开 |
 | 15.刷油撒上面粉、抹匀 |
 | 16.重复12、13步 |
 | 17.再次擀开 |
 | 18.重复刷上油、撒面粉叠起 饧20分钟 |
 | 19.发好的面软软的、手感可好了~ |
 | 20.放入蒸锅中、大火烧开蒸25分钟、 |
 | 21.焖3分钟出锅 |
 | 22.边边角角切除、切成等份的方块~ 就是漂亮的千层饼咯~ |
【紫薯千层饼做法小贴士】
| 凉水入锅、大火烧开蒸25分钟、焖3分钟出锅 |
