紫薯糥米糍

糯米糍,又叫状元糍,这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

【食材与调料】

【主料】糥米粉200g,玉米淀粉20g,冷开水300g,紫薯1根,绵白糖40g
【辅料】油适量,椰蓉适量

【制作步骤】
紫薯糥米糍 1.将绵砂糖加入到冷开水中,搅拌融化
紫薯糥米糍 2.加入玉米淀粉和糯米粉,搅拌均匀
紫薯糥米糍 3.糥米糊过筛,这样使糥米糍口感更细腻
紫薯糥米糍 4.在盘子底部涂点橄榄油,把糥米糊倒入,隔水蒸15-20分钟左右
紫薯糥米糍 5.把紫薯去皮蒸熟,加入白糖做成紫薯泥做馅
紫薯糥米糍 6.蒸好的糯米冷却后,取一小块,最好戴上一次性手套,这样不易粘手,压成皮,包上紫薯泥
紫薯糥米糍 7.包好的糯米糍沾满椰蓉即可

【紫薯糥米糍做法小贴士】
小贴士蒸好的糯米冷却后,取一小块,最好戴上一次性手套,这样不易粘手

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