钟水饺

都说中国菜吃味道,四川人更是熟谙此道,把调味弄得甚是精妙。调料之封,用料之广,味型之多,技法之杂,让人叹服。钟水饺属于干捞淋料的做法。淋的料也仅仅是复制酱油、红油辣椒、蒜泥三样而已。可就是这单单三样,个个都不简单。复制酱油,选用上等酱油,加红糖、姜葱、香料小火浓缩至原体积2/3~1/2而成,咸中有甜,香中带鲜,而且浓稠也极易附味。红油辣椒,选用成都特产的二金条辣椒,炒香磨碎,用热油泼匀,密封保存24小时以上,色泽红亮,辣而不燥。蒜泥,也必须要选四川特产的紫皮独蒜,而非它地所产瓣蒜。紫皮独蒜香味浓郁,蒜味突出,入口悠长,但不杀喉。三位大将齐齐出场,当然让人不得不甘拜下风。而且淋料还讲究顺序和技法。先言顺序:复制酱油打底,红油辣椒紧随其后,蒜泥压轴。再说技法:淋料颇有中国画留白之风,而且用红油辣椒的红亮让复制酱油的油黑隐现而已,加上嫩黄的蒜泥点缀期间,让白嫩的饺子十足勾引人的口水。呵呵,老麦废话一箩筐,目的就是让你慢慢看饿。中国不是有句老话么:什么最好吃——饿最好吃。让你看到这儿开始咽口水,我的目的就达到了。这样,我今天做的这简单饺子,也就可以出场了~~~~

【食材与调料】
【主料】冷水面团,水打馅
【辅料】复制酱油,红油辣椒,紫皮独蒜

【制作步骤】
钟水饺 1.【原料】冷水面团(偏硬),水打馅,复制酱油,红油辣椒,紫皮独蒜。
钟水饺 2.面团搓成长条,揪成5克的剂子(很小),擀成直径为5-6厘米的厚薄均匀的圆皮。
钟水饺 3.【老麦啰嗦】钟水饺的饺子皮和北方水饺不同,前者厚薄均匀,后者中间略厚。

包入馅心,对折成半月形,捏紧。
钟水饺 4.入锅煮熟。
钟水饺 5.捞出,沥干水分,依次淋入复制酱油,红油辣椒、蒜泥。

【钟水饺做法小贴士】
小贴士【老麦继续啰嗦】
1.钟水饺不带汤。
2.依次淋料,注意留白。当然,吃的时候别忘了拌和均匀哈~~~~
3.注意口水,美女注意形象,呵呵:)

本文来自热心网友【刘媛】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
刘媛 刘媛
加入收藏 (0)
上一篇 10-20
下一篇 10-20

相关推荐

  • 韭菜猪肉玉米饺子

    头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋 !都素我爱吃的呀! 为了头伏讨个吉祥 特意做个韭菜猪肉玉米馅儿饺子! 我有妙招儿哦! 让饺子馅儿更鲜 更美味!

    2025-07-06 22:16:02
    191
  • 茴香猪肉水饺

    茴香苗,是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料,茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。

    2025-07-05 01:16:01
    111
  • 鲜肉葱馅水饺

    【食材与调料】【主料】水饺皮300g,绞肉300g,小葱花250g 【辅料】盐2勺,味精1勺,米酒1勺,香油少许 【制作步骤】 1.小葱洗净沥干水分后切末备用。 2.取一大容器放入准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀,并轻轻摔打至有黏性成葱花内馅。 3.取一片水饺皮,于中间部

    2025-07-04 18:16:01
    157
  • 饺皮包肉

    之前以为饺子皮就只是包饺子~后来才发现饺子皮可以做很多好吃的~像刀削面~千层饼~梅菜扣肉饼~只要材料到位~都能做出像外面卖的那样好吃~

    2025-07-01 07:16:01
    190

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信