| 一鱼三吃的第二种吃法：烩鱼块来啦~其主要是因为办公室的同事们都知道，我在玩好豆美食，所以时不时的就要我带些吃的去公司同他们分享；这不，师哥又提要求了，说好久没吃鱼了，想吃我做的鱼了，好吧，我这人心软，对于此类要求，定是有求必应的。众所周知，整条鱼烧的话，既不好装盒，又不好分，所以鱼块是最佳选择。鱼块直接烧的话易碎，卖像不好，不是精灵的风格，故就有了一鱼三吃中的第二种吃法，鱼先腌后炸，再加料做成烩鱼块，掐一把阳台上疯长的紫苏撒入，味道好吃的不要不要啦~这一群馋猫们，俺这大厨还未动筷，就已经见底啦，真心不厚道的人，下回再也不带鱼给你们吃了，呵呵~~~ |
【食材与调料】
【主料】新鲜草鱼800g |
| 【辅料】鸡蛋1颗，生粉3大勺，白胡椒粉1小勺，料酒1小勺，盐1小勺，鸡粉1/2小勺，十三香1/2小勺，紫苏20g，生姜20g，小米椒3个，细香葱2根，自制辣椒油1小勺，蒸鱼豉油1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。 |
 | 2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。 |
 | 3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。 |
 | 4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。 |
 | 5.锅中倒入菜籽油，点火。 |
 | 6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。 |
 | 7.炸至略变色的时候，捞起来。 |
 | 8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。 |
 | 9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。 |
 | 10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。 |
 | 11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。 |
 | 12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。 |
 | 13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。 |
 | 14.撒入香葱段。 |
 | 15.撒入紫苏叶。 |
 | 16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。 |
 | 17.成品图。 |
 | 18.成品图。 |
【紫苏烩鱼块做法小贴士】
| 小贴士1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。 2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。 3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。 4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。 |
