| 因为要上班很忙没时间，下班回家又很累不想做！趁着休息天，赶紧准备材料又开始我的烘培操作！想着已经好多天没做过芝士蛋糕了，所以趁着材料齐全马上就做了一个芝士蛋糕了。 |
【食材与调料】
【主料】奶油芝士65g，牛奶30g，淡奶油30g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】黄油25g，低筋面粉18g，玉米淀粉4g，细砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.奶油芝士放在碗里隔着热水融化。 |
 | 2.黄油加入牛奶和淡奶油隔着热水用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.然后将混合好的黄油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗里，隔着热水用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.加入两个鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。 |
 | 6.将搅拌好的芝士蛋糕黄糊盖上保鲜膜放入冰霜冷冻20到30分钟。 |
 | 7.用电动打蛋器将蛋白打发，直到提起电动打蛋头蛋白糊拉起弯钩为止。 |
 | 8.将1/3的蛋白糊加入芝士蛋糕黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 9.将混合好的芝士蛋糕糊倒入模具里。 |
 | 10.放入装了水的盘子里，放入烘炉160度烤80分钟。 |
【芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、奶油芝士、黄油提起3个小时在冰霜里拿出来融化待用。如果是马上要制作的可以隔着热水融化。 2、加入低筋面粉和玉米淀粉的时候一定要过筛。 3、用电动打蛋器打发蛋白要分三次加入细砂糖。第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在蛋白糊开始成型，提起打蛋头蛋白糊的纹路不会很快消失的时候加入。 4、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，千万不可以打圈免得蛋糕糊消泡。 5、蛋糕倒入蛋糕模具后在放入烤炉前和烤完后都要轻摔两下，把里面的空气震摔出来。 |
