| 这个味道是紫薯味道的呢。不过做出来的颜色没有想像中的紫色呢。这个我是用紫薯粉做的呢。紫薯粉是从网上购回来的呢。嘻嘻，我很喜欢尝试新的东西。一买回来的东西就要马上试试了呢。这蛋糕味道可以，带有一点蕃薯的味道，只是颜色不是想像中的紫色呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，糖70g，蛋白5只，蛋黄5只，盐3g，牛奶85ml，油20ml |
| 【辅料】紫薯粉30g |
【制作步骤】
| 1.蛋白加入盐，糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡； | 2.蛋黄里加入牛奶与油，打蛋器打散（约10秒）；筛入低粉与紫薯粉，再用打蛋器打均匀（约30秒）； | 3.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，然后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即可蛋糕面糊； | 4.倒入烤盘里，抹平 | 5.放入150度预热好的烤里里，150度中层烤18分钟，烤好后，再加固一分钟； | 6.出炉倒扣将油纸撕去；趁热卷起来定型； | 7.放凉后切件即可食用； |
【紫薯蛋糕卷做法小贴士】
| 蛋白打至干性发泡即可。撕开油纸后，趁热卷起定型。 紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 |
