| 北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅600g |
| 【辅料】 姜末适量，葱末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，鸡粉适量，糖适量，盐适量，芝麻油适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲 |
 | 2.加入适量蚝油搅拌 |
 | 3.最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀 |
 | 4.嫩茴香摘洗干净，控水，切成末 |
 | 5.加入到肉馅中，搅拌均匀备用 |
 | 6.酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团 |
 | 7. 揉至表面光滑，放温暖处发酵 |
 | 8.待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子， |
 | 9.擀成中间厚四周薄的皮 |
 | 10. 面皮上加入适量的馅 |
 | 11.均匀的捏出褶皱， |
 | 12.如图 |
 | 13. 锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可 |
【猪肉茴香包子做法小贴士】
| 1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。 2. 这种方法不需要二次发酵。 3. 需要冷水下锅，水开后转中火 |
