| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子的时候不要去皮。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子150g |
| 【辅料】黄彩椒30g，葱适量，蒜适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，白醋适量，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切佛手状（不小心切断了）。 |
 | 2.切好的茄子放入淡盐水中浸泡。 |
 | 3.将彩椒、葱、蒜切成末，备用。 |
 | 4.将白糖、白醋、盐、酱油放入碗中，调成料汁。 |
 | 5.将茄子放入盘中，隔水蒸熟（15分钟左右），取出晾凉。 |
 | 6.锅内放适量油，放入葱蒜爆香，加入彩椒。 |
 | 7.倒入料汁，烧开，浇到茄子上就可以了。 |
【蒸茄子做法小贴士】
| 1、选茄子的时候，紫色果蒂的比绿色的好吃。 2、蒸茄子的时候用筷子一插就透就说明熟了。 3、喜欢的可以加一勺辣椒油。 |
