| 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，香油适量，淀粉适量，花椒粉适量，料酒适量，葱花适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.茄子去蒂洗净，切成细长条，撒上料酒，扑上淀粉拌匀。 |
 | 3.锅中油温5成热，下入茄条炸至酥脆撒入精盐。 |
 | 4.淋入香油。 |
 | 5.撒入葱花。 |
 | 6.撒入鸡精、花椒粉。炒匀起锅装盘即可。 |
【炸切条做法小贴士】
| 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
