| 炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1根 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，鸡蛋2个，酥炸粉1小碗，啤酒半瓶，精盐1小勺，生抽2大勺，白胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，花生油3大勺，香油1小勺，料酒1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：茄子1根、五花肉沫适量 配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗 调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺 |
 | 2.鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用 |
 | 3.五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用 |
 | 4.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开 |
 | 5.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里 |
 | 6.将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁 |
 | 7.锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制； 将茄盒炸至两面金黄时即可出锅 |
【炸茄盒做法小贴士】
| 小贴士1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑； 2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好； 3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。 |
