| 我的2006不能说圆满，有这样或那样的小缺憾，就如我的这道菜，因为我的疏忽，所以不够圆满和理想，本来想重做一次的，可是却很久都没再看到有芦笋卖。也许生活本来就是这样，我们总力求完美，但还是会有所缺。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉，肥猪肉，胡萝卜，芦笋 |
| 【辅料】葱末，姜末，盐，生粉，酱油适量，植物油适量，淀粉 |
【制作步骤】
 | 1.先将牛肉加点肥猪肉剁成末（加肥猪肉是为了让牛肉丸吃起来口感没那么柴）； | 2.把胡萝卜打成蓉，胡萝卜汁备用，将打好的胡萝卜蓉加在牛肉末里。 | 3.牛肉和胡萝卜末里再加点葱姜末； | 4.然后加盐、生粉、一点酱油、一点植物油，往一个方向用力搅，虽然要搅到象乒乓球似的可以拿来打是不可能的，但还是可以尽量搅上劲。 | 5.搅好的牛肉搓成丸子，入锅隔水蒸熟；在蒸丸子的同时，把洗干净的芦笋用点油盐水焯熟，摆盘成竹排的样子。 | 6.牛肉丸子蒸好后放在竹排上； 最后，用刚才打好的胡萝卜汁加点淀粉勾芡，淋在牛肉丸上即可。 |
【竹排牛丸做法小贴士】
| 小贴士我说的不理想就是在浇汁的环节上，因为我看到胡萝卜汁比较多，就顺手倒进了旁边正在煮的罗宋汤里，等想起收手的时候已经见底了，所以本来应该是红红的浇汁就变得半透明了，连想好的菜名也得改改，嘿嘿。 |
