| 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。我做这款肉皮冻又添加了花生米和胡萝卜丁，营养就更丰富了。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮500g，胡萝卜1个，花生米80g |
| 【辅料】料酒适量，生姜适量，大葱适量，橘子皮1块，醋适量，生抽适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮清洗干净。 |
 | 2.放入锅中，加入清水，姜片，橘子皮。 |
 | 3.大火烧开，转中小火煮半个小时。 |
 | 4.肉皮煮好后捞出，除去多余的油脂。 |
 | 5.把肉皮切成丝。 |
 | 6.放入容器中。 |
 | 7.放入蒸锅，容器中加入水、料酒、姜片、大葱段。蒸3个小时。 |
 | 8.花生米用热水浸泡一会。 |
 | 9.把花生皮去掉。 |
 | 10.胡萝卜一根 |
 | 11.切成丁 |
 | 12.3个小时后，捡出姜片，葱段放入花生米和胡萝卜丁，再蒸30分钟。 |
 | 13.蒸好后拿出放凉后放入冰箱冷藏。 |
 | 14.冷藏后取出，倒扣在案板上，切片食用 |
 | 15.调汁蘸料，放入醋、生抽、蒜末、香葱段，白糖，辣椒油、香油。 |
 | 16.把碗汁浇在上面即可。 |
【猪皮冻做法小贴士】
| 小贴士锅中水一定要添加足，中途可查看一下，若是不够了，一定再添加开水，不然就烧干锅了。 蒸的时间长，可以充分的把胶原蛋白更好的释放出来。 |
