枣泥山药糕,枣泥山药糕的做法 - 阳康菜谱网枣泥山药糕做法大全

舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医，中国人讲究的药食同源观念，学做了五汁膏和枣泥山药糕。枣泥山药糕，入口软糯清甜。它即是小甜品，又是养生品。材料就两样红枣和山药，不用油，也可不用糖，或用一丁点的，完全靠红枣自身的糖份，真正的健康滋补美味。红枣补血益气，山药健脾益肾，是自古流传已久的病中滋补品。在《红楼梦》中也有记载，秦可卿嫁入贾府之后，好强的心性和环境的压力，让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体，贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。说来也巧，昨日老公说他没有精神，晚饭也懒着吃，就吃了这么几块糕，第二日精力恢复。春来了，去踏青，带上几块自己做的小点心，吃的放心，又能给你补充能量。材料：山药400克、红枣200克

【食材与调料】

【主料】山药 400g 红枣 200g
【辅料】牛奶80ml白砂糖20g熟粉适量

【制作步骤】

1 红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。
2 取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。
3 蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。
4 如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。
5 红枣剥去外皮，去除枣核。
6 取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。
7 枣泥馅分成10克一个的小份。
8 取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。
9 包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
10 粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。
11 将小球放入模具中。
12 压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。
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