| 戚风的细腻柔软，让很多人沉醉其中，今天的这款戚风添加了枣泥，味道更加复合浓郁，更适合女同胞。 |
【食材与调料】
【主料】低粉50g，鸡蛋2个，玉米油25g，牛奶40g，枣泥50克，白糖30克 |
| 【辅料】柠檬汁几滴，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，6寸圆模的量。 |
 | 2.分离蛋白蛋黄，蛋白加盐和柠檬汁打发至出现粗泡。 |
 | 3.一次性加入所有白糖。 |
 | 4.继续打发至中性偏干发泡状态。 |
 | 5.蛋黄加玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌均匀，加入枣泥继续搅打均匀。 |
 | 6.筛入低粉。 |
 | 7.搅拌至无干粉后，用电动打蛋器之字形快速搅拌10秒，用刮刀把盆边清理干净。 |
 | 8.取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒入到剩余2/3蛋白里面。 |
 | 9.翻拌均匀。 |
 | 10.烤箱预热，上管135度，下管125度，放最下层烤45分钟。 |
 | 11.烘烤结束后取出蛋糕马上倒扣，等凉透以后脱模。 |
 | 12.烤好的戚风，弹性十足，柔软细腻。 |
【枣泥戚风做法小贴士】
| 小贴士1、混合面糊的时候一定要注意手法，翻拌而不是搅拌，避免消泡。 2、鸡蛋有大小，保证总重120克以上重量。 3、一定要凉透以后再脱模。 |
