| 这是一首客家菜，三宝中的其实一宝呵呵，肉末酿进凉瓜，凉瓜吃起来口感更丰富，不让人感觉它的苦了，煎蒸都很棒，个人喜欢，而且一次可做多些，第二餐食用更入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】凉瓜3根，肉末400克，泡发香菇6个 |
| 【辅料】蚝油适量，生抽适量，胡椒粉少许，盐适量，葱3根，料酒少许，香油少许，生粉少许，胡萝卜少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备肉末400克 |
 | 2.凉瓜，葱洗净，香菇泡发洗净。 |
 | 3.凉瓜切成长短均匀的小段，挖去瓜瓢备用。 |
 | 4.香菇切碎。 |
 | 5.胡萝卜切成粒备用。肉末里放入香菇碎、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、葱花、料酒、香油、淀粉搅拌成肉馅备用。 |
 | 6.将拌好的肉馅酿入凉瓜内.然后放上胡萝卜粒。 |
 | 7.把酿好的凉瓜入开水锅里蒸十五分钟出锅。 |
 | 8.起锅将瓜酿里的汁液倒入锅里，小火用少许生抽，蚝油，水淀粉勾薄芡。 |
 | 9.浇在酿凉瓜上即可上桌。 |
【蒸酿凉瓜做法小贴士】
| 蒸出来的酿凉瓜味稍清淡，如果喜欢味浓些可以用煎焖的方法哦。 |
