紫米小面包,紫米小面包的做法 - 阳康菜谱网紫米小面包做法大全

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】面包依旧是无油。最爱的就是紫米粥了。食味香甜，甜而不腻。煮的时候就很香很香。闻起来甜甜的味道。紫米的营养也很多。主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。也有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，牛奶80g，熟紫米70g，鸡蛋54g

【辅料】白砂糖27g，盐2g，酵母3g 紫米小面包

【制作步骤】

	1.紫米25g 洗净用适量水泡一夜后直接用奶锅煮，我用了50g，有剩很多。如果不要那么多就用25g吧。不要煮成粥。像紫米饭但是比紫米饭又稀一点点。嚼起来QQ的。直接用泡紫米的水煮。不要把泡紫米的水倒掉。紫米饭也可以。但是液体量可能要调节一下。
	2.所有材料都倒入搅拌桶。厨师机和面10分钟停一下再和10分钟。用面包机和面的话先一个20分钟的揉面程序停3分钟左右再一个15或者20分钟的揉面程序。记得留点蛋液一会刷面包~
	3.和出膜，放入打蛋盆中盖上湿纱布进烤箱发酵一个小时。
	4.旁边放一小碗热水。一个小时后面团发酵至2.5倍大。用手指沾点面在面团中间戳个洞。不回缩就是发酵好了。
	5.发酵好的面团拿出排气。分割成6个小面团。盖上保鲜膜进行15分钟的醒发。
	6.醒发好后去一个小面团稍微搓长擀成面片。
	7.一端擀的薄一些这样从另一端卷过来的时候可以很好的贴合住
	8.卷成这样，依次做好六个。放进烤盘。
	9.进行第二次发酵40分钟。下层的烤网上放一盘热水。
	10.40分钟后发酵至2.5倍大的面团取出刷上蛋液。撒点黑芝麻会更好吃的我感觉。可是刚好有事，我忙忘了。不过不撒也很好吃~ 喜欢吃到一粒粒紫米的感觉。取出的时候把放热水的盘子和烤网拿出来。预热180度。预热好后进烤箱180度烤13分钟。如果表皮上色太厉害就盖一层锡纸。
	11.软软的紫米小面包出炉啦。
	12.夹丘比沙拉酱~ 很好吃。