| 炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。虽然用炸货充门面的事情已经成为历史,但是香酥可口的炸货仍然是很多人在年节时需要准备的菜品。炸货·孩子最爱的莫过于那些小麻花或者炸焦香，又香又脆的小麻花可是孩子们过年的小零嘴，随着新年的临近，炸货可以要赶紧备起来，自己动手过个丰足年！！ |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，苏打粉3g，鸡蛋1个，白糖3g，盐8g，金龙鱼调和油10g |
| 【辅料】金龙鱼调和油500g，纯净水100g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.面粉，苏打粉，盐，糖，鸡蛋，油到入面盆中。 |
 | 3.加入纯净水混合揉均匀静置40分钟。 |
 | 4.静置好的面团再次揉均匀搓条，分成25克左右的小面团。 |
 | 5.小面团搓成小条再次静置15分钟。 |
 | 6.取一个小面团搓成细长条。 |
 | 7.然后两端向内折叠成为三根面条。 |
 | 8.在用两手反方向搓成麻绳状。 |
 | 9.然后拿起转成麻花型。 |
 | 10.依次全部做好静置10分钟。 |
 | 11.锅中加入金龙鱼调和油加热。 |
 | 12.油温在160度左右放入小麻花炸制。 |
 | 13.小麻花金黄浮起。 |
 | 14.捞出沥油。 |
 | 15.可以再次复炸一遍，捞出沥油即好。 |
【炸麻花做法小贴士】
| 小贴士和好的面团一定要静置，让其充分醒至。 小麻花成型后，封口要捏紧，以免炸制的时候会炸开影响外形，我的第一锅就有些散型，所以这部很重要。 这款小麻花炸好之后，口感不是非常的焦脆，有些外脆里软，喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍，会好一些。 |
