| 地道的北方人，却想学做南方菜，买一瓶现成的香糟卤汁，从最简单的开始吧。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼400g |
| 【辅料】香糟卤适量，葱适量，花椒适量，花雕酒适量，姜 适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：带鱼、香糟卤。 |
 | 2.带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。 |
 | 3.葱姜切丝。 |
 | 4.切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。 |
 | 5.加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了） |
 | 6.腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。 |
 | 7.带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。 |
 | 8.炸至金红色捞出。 |
 | 9.捞出的带鱼晾凉。 |
 | 10.晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。 |
 | 11.卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。 |
【糟卤带鱼做法小贴士】
| 小贴士卤汁很咸，卤制的时间不要太长。 |
