| 这是一道属于贵州糟辣家族的经典菜式，正宗的做法是豌豆用油炸脆，炒好糟辣椒拌在一起即成。但是到了我手里，它的烹饪方法必须改变，因为我没有太多的油来浪费。改变并不影响它的味道，却多了几分鲜甜，少了几分油腻。 |
【食材与调料】
【主料】豌豆300g |
| 【辅料】糟辣椒适量，盐少许，酱油少许，猪油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备豌豆 |
 | 2.剥豌豆米 |
 | 3.准备糟辣椒适量 |
 | 4.热锅放一小点猪油，（记住一定不要放多哦） |
 | 5.倒豌豆炒一下 |
 | 6.放水刚好没过豌豆 |
 | 7.中大火，盖盖子焖。 |
 | 8.水焖干开盖再炒两下 |
 | 9.豌豆推一边，再加点猪油。 |
 | 10.放糟辣椒炒到水分稍微收干。 |
 | 11.中火，一起拌炒一分钟。 |
 | 12.放少量酱油 |
 | 13.放少许盐拌匀 |
 | 14.出锅，开吃。酸辣鲜甜。有点脆哦！。 |
【糟辣脆皮豌豆做法小贴士】
| 小贴士先中大火焖，再中火拌炒，最后小火放作料拌匀即可出锅。 |
