| 仔姜鸭片的做法简单是菜谱里的常见菜。鸭肉如果处理不当，有时候会有一种很腥的味道，但世间万物总是逃脱不了“一物降一物”的法则，仔姜就是降伏这种去腥味的另一物，并且可菜肴散发出特殊香味。仔姜鸭属于做法简单的快手菜之列，但怎么做仔姜鸭片最好吃，还要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道仔姜鸭吧 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭400g，仔姜50g，青椒25g，红椒25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子洗净 |
 | 2.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫 |
 | 3.仔姜切片，青红椒切块 |
 | 4.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味 |
 | 5.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分 |
 | 6.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。 鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可 |
【仔姜鸭做法小贴士】
| 郫县豆瓣已有咸味，盐要酌量放 如果鸭肉觉得不够软，可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿 |
