| 醉鸡腿卷，将鸡腿剔骨腌制，做成肉卷蒸熟，再用花雕酒和糟卤汁浸泡。是一道鲜香细嫩，滑爽不腻的凉菜，做法也很简单的，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】琵琶腿4只，花雕酒50克，糟卤汁150克 |
| 【辅料】盐适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将琵琶腿沿着骨头剪开 |
 | 2.将骨肉分离 |
 | 3.全部弄好后，放入盆中，放入盐抓匀腌制30分钟。 |
 | 4.取一块肉放在锡纸上铺平，从下至上卷起，尽量把肉卷紧 |
 | 5.卷好后，将两端封紧，放入开水锅中，大火蒸20分钟 |
 | 6.将花雕酒，糟卤汁，辣椒段放入碗中兑成汁水 |
 | 7.鸡腿冷却后切成片 |
 | 8.放入汁水中浸泡一到两个小时，即可食用 |
【醉鸡腿卷做法小贴士】
| 小贴士1.卷鸡肉的时候要尽量卷紧。 2.蒸制的时候要大火蒸。 3.鸡腿卷一定放凉后再切。 |
