| 别小看炸酱面，做起来也挺费事的，但是为了追求口感就得这样，面也是自己用鸡蛋和面再手擀的，更筋道爽滑。酱料里放了花生碎吃起来更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】清水100g，盐少许，全蛋液25g，瘦猪肉适量，豆瓣酱1袋，番茄酱少许，尖椒1个，熟花生碎适量，油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉切细丝，反复泡洗去血水备用。 |
 | 2.豆瓣酱倒入碗中，加入少许清水和番茄酱调匀。 |
 | 3.尖椒切碎。 |
 | 4.黄瓜洗净切细丝。 |
 | 5.面粉中加入鸡蛋，清水，盐揉成光滑的面团。 |
 | 6.醒二十分钟。 |
 | 7.将肉加入少许料酒，盐淀粉抓匀。 |
 | 8.尖椒和花和熟花生碎放在碗中备用。 |
 | 9.起锅热油，将肉丝炒散炒熟。 |
 | 10.倒入酱小火翻炒。 |
 | 11.炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。 |
 | 12.面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。 |
 | 13.开水下锅煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝即可食用。 |
【炸酱手擀面做法小贴士】
| 花生和尖椒要在酱出锅时才加口感更佳。 |
