| 炸酱面应该是北京的最有名，但是在整个北方地区都是家家会做也爱吃的面食。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。一碗面里，肉、菜、面全都有了，做起来快捷，吃起来香喷喷的。老少皆宜，四季皆宜，每星期不来一两次就会觉得少了点什么。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅300g，面条400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，甜面酱适量，黄瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面酱和猪肉馅。 |
 | 2.切好葱花备用。 |
 | 3.油锅烧热，爆香葱花。 |
 | 4.放肉馅炒散。 |
 | 5.加料酒。 |
 | 6.放一袋甜面酱。 |
 | 7.充分炒匀。 |
 | 8.加适量水，盖盖子煮开。 |
 | 9.趁这时勾薄芡。 |
 | 10.锅开后浇入薄芡。 |
 | 11.炸酱的同时另起一锅烧开水，下面条，煮熟。 |
 | 12.盛入碗中。 |
 | 13.浇上炸酱。 |
 | 14.撒上黄瓜丝做的面码，就可以吃了。 |
【炸酱面做法小贴士】
| 1、各家喜欢吃的酱不一样，我买了两种酱，甜面酱和豆瓣酱，都可以用，还可以用干黄酱。 2、多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。 |
