| 别名：嫩姜、鲜姜芽使用提示：每餐约50～80克子姜知识介绍：子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜营养分析：生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。子姜适合人群：一般人群均可食用。1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。子姜食疗作用：姜辛、微温、无毒；可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，仔姜100g |
| 【辅料】盐适量，味精适量，红灯笼椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.将食材洗净切好 |
 | 3.肉里放入红薯淀粉和生抽拌匀 备用 |
 | 4.锅烧热放入肥肉 |
 | 5.炒出油 |
 | 6.再放入瘦肉 |
 | 7.炒散发白时 |
 | 8.放入仔姜炒一会儿 |
 | 9.再放入红椒炒一会儿 |
 | 10.放入盐 |
 | 11.和味精 |
 | 12.炒匀 关火 |
 | 13.出锅 上桌 |
【仔姜炒肉做法小贴士】
| 小贴士烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。 |
