| 时间过的真快，转眼又是一年中秋。记得去年热情高涨整整做了十斤面粉的月饼，今年只在前晚做了一次，还失败了，想想有些不可思议啊，糖浆用的是去年做月饼剩下的，方子也用的是以前用过的，只是把绿豆沙换做了红豆沙，虽然馅料变化了，也不至于这么打击人啊。今年无论如何是没有那样的热情去制作月饼了，没有热情不代表不做，应景儿的事我还是不排斥的，最起码回家的时候，带给爹妈吃，还是比外面买来的东西更能代表自己的心情的。转化糖浆不知道做了多少次，熬糖浆是个寂寞的活儿，守着锅站在那里，要一个小时以上，还是需要定力的。身边的同事有时惊呼，你怎么什么都能做呢？我说，每个人都能做，只是看是否愿意去做了，做一样事情，必须要耐得住性子，愿意牺牲时间才可以。 |
【食材与调料】
| 【主料】细砂糖800g，水360ml |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.白糖放入锅内。 |
 | 2.加入水360ml。 |
 | 3.用勺子搅拌均匀，然后开火加热。开火之后请不要再搅拌。 |
 | 4.柠檬两个，用榨汁器取柠檬汁。 |
 | 5.等待煮开糖水的功夫，将柠檬切开取汁备用。 |
 | 6.糖水煮开后，倒入榨好的柠檬汁。 |
 | 7.准备一碗清水，一把刷子，因为糖水煮开后，锅壁上会有溢起的糖水沾上，可以用刷子沾上清水沿锅壁洗去。 |
 | 8.糖水煮开后，锅壁上会有溢起的糖水沾上，可以用刷子沾上清水沿锅壁洗去。 |
 | 9.一定注意，不要用勺子去搅拌锅内，不会粘锅的，请放心。只需用刷子将锅边溢出的糖浆用水刷下去即可。 |
 | 10.煤气炉最小档火煮糖水，一直到煮好的糖水变浓稠即可。糖浆的浓度用勺子舀起似蜂蜜就行，糖浆凉了后会更浓。糖浆煮制的时间越长颜色越深，这次因为在添加水的时候加多了，所以，熬制的时间比平时长，前后用了一个多小时，一般应该一个小时就可以好了。 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 1.一定不要用勺子去搅拌糖浆。 2.糖浆的浓度用勺子舀起时和蜂蜜状态差不多就成，凉了之后会更浓稠一些。 |
