| 猪肺：止咳，味甘，补虚，止血，治疗肺虚。还含有大量人体所必需的营养成分，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，烟酸以及维生素B1，维生素B2等。特别是小朋友咳嗽用猪肺炖雪梨，炖冰糖有特疗效。玉兰片：是由鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品。它含有蛋白质，维生素，粗纤维，碳水化合物以及钙，磷，铁，等多种营养物质。特别适合减肥人士食用。玉兰片味甘性平可定喘消痰。 |
【食材与调料】
【主料】猪肺1个，玉兰片泡好300克 |
| 【辅料】姜一大块，胡椒粒10克，料酒适量，盐适量，葱少许，豆腐乳一块，生抽少许，小米椒3颗，大蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.健康的猪肺一个，用水管伸进喉管里，开水。 |
 | 2.让水冲进肺部冲洗（需用手拿紧喉管和水管，小心水冲湿身上） |
 | 3.让肺部膨胀，充满水，将水倒出继续再冲，反复五六遍。（整个过程要15至20分钟）直到猪肺里的脏物质冲出，猪肺变成白色即可。想吃到干净的猪肺不要心痛水。 |
 | 4.将猪肺切成大块。（看猪肺是不是已经变成雪白色的） |
 | 5.用大锅将猪肺里的水煮出，无需放水。 |
 | 6.将煮出猪肺的水盛出。 |
 | 7.用锅干炒猪肺，并用锅铲压出猪肺里多余的水分。 |
 | 8.盛出备用。 |
 | 9.玉兰片要用开水煮过，再用水泡软，最好早上泡，晚上煮、。将泡好的玉兰片切粗长条。 |
 | 10.干锅炒干玉兰片的水分，再放油，盐翻炒，然后盛起备用。 |
 | 11.辣椒切段，姜切片，大蒜拍碎，胡椒粒在菜板上压碎。 |
 | 12.锅里放油先炒猪肺，再放姜蒜辣椒一起炒至猪肺出香味，加盐，生抽，料酒，豆腐乳继续翻炒。 |
 | 13.炒入味时，加入胡椒粒，再加三碗水煮开，再倒入玉兰片大火煮开。 |
 | 14.开小火煮50分钟。 |
 | 15.营养的猪肺汤盛碗即可。 |
【猪肺炖玉兰片做法小贴士】
| 小贴士猪肺要选健康猪肺，要红润，没有斑点，猪肺好吃，但难清洗，用水冲是最好的清洗猪肺的方法。 |
