| 麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植 物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效 |
【食材与调料】
【主料】猪肉末100g ，豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，生抽适量，葱花适量，花椒粉适量，豆瓣酱适量，榨菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.小葱切成葱花，生姜切成末，肉馅适量，榨菜切成末 |
 | 2.豆腐切块 |
 | 3.锅中放油烧热，放入葱姜炒香，再放入豆瓣继续炒出红油 |
 | 4.把肉末倒入翻炒至肉末变白 |
 | 5.把豆腐倒入锅中，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀 |
 | 6.加入2勺生抽，加适量的清水 |
 | 7.待煮开后调小火慢炖一会 |
 | 8.调入半勺盐 |
 | 9.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘 |
 | 10.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了 |
【榨菜烧麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可 2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。 |
