| 上次学做了八寸的戚风蛋糕，我觉得好难脱模，之前做的挺顺利，到了脱模的时候功亏一篑了。这次想着带去给妈妈吃，就试着做了纸杯蛋糕，感谢Q猪宝宝德水浴法，做出来的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g |
| 【辅料】无盐黄油30g，纯牛奶40ml，绵砂糖40ml，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.隔水将黄油融化。 |
 | 3.将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。 |
 | 4.分两次加入纯牛奶，切拌均匀。 |
 | 5.分两次加入蛋液（2个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。 |
 | 6.白加入绵砂糖（分3次），打发。蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。 |
 | 7.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。 |
 | 8.然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。 |
 | 9.将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。我原本只打算做4个的，我只有四个托，后面多出来一个了 |
 | 10.烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。 |
【纸杯戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊9分满为宜 |
