纸杯戚风蛋糕,纸杯戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网纸杯戚风蛋糕做法大全

上次学做了八寸的戚风蛋糕，我觉得好难脱模，之前做的挺顺利，到了脱模的时候功亏一篑了。这次想着带去给妈妈吃，就试着做了纸杯蛋糕，感谢Q猪宝宝德水浴法，做出来的蛋糕真的口感很好，水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉40g

【辅料】无盐黄油30g，纯牛奶40ml，绵砂糖40ml，鸡蛋3个

【制作步骤】

	1.准备好材料
	2.隔水将黄油融化。
	3.将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。
	4.分两次加入纯牛奶，切拌均匀。
	5.分两次加入蛋液（2个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。
	6.白加入绵砂糖（分3次），打发。蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。
	7.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
	8.然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。
	9.将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。我原本只打算做4个的，我只有四个托，后面多出来一个了
	10.烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。