| 我不爱吃外面卖的水果月饼，感觉吃起来一股子香精的味道，据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼，只能做的动手，做出真正水果馅，水果味的真材实料的水果月饼，而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼，是用自己做的柚子酱为基础做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】柚子酱400g，小麦面粉100g |
| 【辅料】转化糖浆75g，花生油45g，枧水2g，奶粉15g，糕粉20g |
【制作步骤】
 | 1.转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中，充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。 |
 | 2.加入面粉和奶粉，揉成面团，不要过度揉搓，成团即可。 |
 | 3.提前做的柚子酱，在冰箱冷冻的，拿出来解冻 |
 | 4.因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖，涂面包可以，做月饼甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。 |
 | 5.炒到冰糖完全融化，酱也变得更浓稠。 |
 | 6.加入糕粉。 |
 | 7.翻炒均匀后加20g花生油，让馅料更滋润。 |
 | 8.搅拌均匀晾凉。 |
 | 9.晾凉的馅料分成60克的剂子。 |
 | 10.取20克面团压扁，包入馅料。柚子的不太好包，所以面皮量稍微大一些。 |
 | 11.入模成型后入烤盘，喷水，烤箱170度预热3分钟，送人烤箱烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。 |
【柚子水果月饼做法小贴士】
| 糕粉就是熟糯米磨的粉，没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀，加了糕粉馅料会容易成团，且吃起来有Q的弹牙口感。 |
